يعد الزعلوك من الأطباق المغربية التقليدية ذات شهرة كبيرة، ويقدم كمقبلات أوكطبق رئيسي، وهو واحد من أفضل السلطات المغربية المطبوخة اللذيذة، ويتكون من الباذنجان مع الطماطم والفلفل، فضلا عن أنه طبق صحي يحتوي على الألياف الغذائية والفيتامينات، وفيما يلي نقدم لكم طريقة عمل الزعلوك المغربي.

مكونات الزعلوك المغربي

• 4 حبات باذنجان.
• 4 حبات طماطم.
• 2 فص ثوم.
• بقدونس.
• كمون.
• فلفل أخضر.
• فلفل أحمر حار.
• فلفل أحمر حلو.
• فلفل أسود.
• كركم.
• زيت الزيتون.
• ملح.

طريقة تحضير الزعلوك المغربي

• يقشر الباذنجان، ويقطع ثم يوضع ليتبخر.
• نغطي الباذنجان لغطاء بلاستيكي، ثم نضعه على النار ليستوي.
• نضع الثوم والبقدونس وزيت الزيتون في إناء ونقلبهم، وعند الغليان نضيف الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها مربعات صغيرة.
• نضيف جميع البهارات ونترك الصلصة لتتسبك، ثم  نضع الباذنجان بعد السوى ونضيفه على الصلصة.
• نقلب المكونات لتتجانس، ثم نرفعها من على النار، ونقدمها في طبق التقديم مع زيت الزيتون والبقدونس.