تشتهر المغرب بأطباقها المميزة والفريدة التي تنم عن تراثها وثقافتها، ومن بين هذه الأكلات “الحريرة” وهي من أهم وأشهر أنواع الشوربات المقدمة في المغرب، والتي يفضل تناولها في فصل الشتاء، لأنها غنية بالفيتامينات، والمعادن، التي تمد الجسم بالطاقة، وهي من الأكلات الشعبية لدى المغرب لا سيما في شهر رمضان، ولذا نقدم لكم طريقة عمل الحريرة المغربية على أصولها.
مكونات الحريرة المغربية
- لحمة شقف.
- كوب من الحمص.
- 2 بصلة.
- 2 بندورة.
- 2 ملعقة زبدة.
- 2 ملعقة شعيرية.
- 2 ملعقة طحين.
- 2 ملعقة رب بندورة.
- نصف ملعقة زعفران.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كزبرة.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس.
طريقة الحريرة المغربية
- نضع الحمص في وعاء ونغمره بالماء، ونتركه لليوم التالي.
- نقطع البصل قطع صغيرة، ونضعها في قدر كبير مع القليل من الزبدة والملح على نار متوسطة إلى أن تذبل البصلة.
- نضيف اللحم إلى البصل، والفلفل الأسود، ونقلبها إلى يتغير لونها ثم نضيف لتر من الماء، ونتركها على نار مدة 20 دقيقة.
- بعدنضج اللحم، نضيف الحمص بعد تصفيته من الماء.
- نخلط البندورة في الخلاط، إلى أن تصبح صلصة، ثم نضيفها إلى اللحم والحمص، ونضيف الزعفران.
- نذوب الطحين والبندورة، ونضيفهم إلى الخلاط مع نصف لتر ماء، ونحركهم إلى أن يكثف الخليط.
- نضيف الكزبرة والشعيرية إلى الحريرة ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق، لحين نضج الشعيرية، ونسكبها في قدر صغير، ونزينها بالبقدونس إلى ان تصبح جاهزة للتقديم.
