تشتهر البلاد التونسية بالأكلات غذائية متنوعة، ولا سيما أكلة الكفتاجي، الذي يعد من أشهر الأطباق التونسية التقليدية الشعبية المحبوبة في تونس، ويعتمد في تحضيره على الخضار، ويحتوي على فوائد كثيرة منها البروتين، والنشويات، والألياف الغذائية الضرورية لصحة الجهاز الهضمي، ولذا نقدم لكم طريقة تحضير الكفتاجي التونسي على أصوله.
مقادير الكفتاجي التونسي
- ربع كيلو فلفل أخضر مقطع.
- 3 حبات من البطاطا مقطعة مكعبات.
- ربع كيلو قرع أحمر مقطع مكعبات.
- 2 حبات قرع أخضر مقطع مكعبات.
- 4 حبات طماطم.
- معدنوس مفروم.
- بصل مفروم.
- ملعقة قهوة هريسة تونسية.
- ملعقة ونصف قهوة كروية.
- فص ثوم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير الكفتاجي التونسي
- نقلي جميع الخضراوات في قدر ملئ بالزيت، باستثناء الطماطم لوحدها، ثم نضعها في كسكاس.
- نضع الطماطم في قدر للطهي على النار، مع القليل من الزيت، والثوم المفروم، والهريسة، وقليل من الملح، والفلفل الأسود، وملعقة قهوة كروية، ونخلط كل المكونات مع بعضها، ونتركها لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
- نقلي البيض في الزيت، ثم نضيف صلصة الطماطم للخضار المقلي، ثم البيض، ونقطعه قطع صغيرة.
- نضع زيت الزيتون والملح، ثم نرش الكفتاجي بالبصل، والمعدنوس، ونزينه بالفلفل، والزيتون، ويقدم.
