تتميز لبنان بالعديد من الأطباق المميزة والحلويات الشرقية لذيذة الطعم، وأبرزها العثملية التي تعد إحدى أشهر الحلويات المنتشرة والمحببة لدى الشعب اللبناني ولا سيما في شهر رمضان، ، وقد ذاع صيتها في العهد العثماني واشتق اسمها منه، وكانت تُقدّم للملوك.
مكونات العثملية اللبنانية
- 8 قطع جبن كريم.
- نصف كوب سكر بودرة.
- كوبان كريمة خفق.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- عجينة كنافة.
- ربع كيلوجرام من الزبد.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب فستق حلبي.
- ملعقتان قطر.
- زهرة الليمون.
- رمان.
طريقة تحضير العثملية اللبنانية
- نضع الجبن والسكر البودرة في الخلاط، ونخفق المزيج حتى نحصل على كريمة، ثم نسكبها ونخفق من جديد حتى تتداخل المكونات مع بعضها، ونضيف عليها ماء الورد.
- نحضر العجينة، ونضيف الزبدة والزيت ونقلب حتى يتجانسوا، ثم نوزع المزيج في صينية وندخلها الفرن على حرارة متوسطة حتى تحمر.
- نسكب على العجينة القطر ونقلب، وفي وعاء أخر نقلب الفستق مع القطر والسكر، ونتركه جانبا.
- نضع العجينة النيئة في مصفاة ونكسيها بأخرى صغيرة الحجم، ونضعها في زيت غزير حتى تتحمر، ثم نحشي كاسات العجين بالجبن ونغطيها بطبقة أخرى حتى نحصل على شكل كرة، ونزين بها الوجه.
