الكبة اللبنية هي أحد أشهر الأطباق اللبنانية، وهي عبارة عن خليط من اللحم المفروم والبرغل الناعم، محشوة باللحم المفروم والبصل، وتغمس في صلصة الزبادي الغنية بالنكهات.
تعود أصول الكبة اللبنية إلى المطبخ الشامي، وقد انتشرت في جميع أنحاء الشرق الأوسط والعالم، وتختلف طريقة تحضير الكبة اللبنية من بلد إلى آخر، ولكن تبقى المكونات الأساسية هي نفسها، وهو من الأطباق التي يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو طبق جانبي.
مكونات الكبة اللبنية
-
عجينة الكبة:
- كوب من البرغل الناعم
- كوب من الماء
- لحم مفروم
- بصلة مفرومة
- ملح
- فلفل أسود
- بهار كبة
- زيت زيتون
-
حشوة الكبة:
- لحم مفروم
- بصلة مفرومة
- ملح
- فلفل أسود
- بهار كبة
- زيت زيتون
-
صلصة الزبادي:
- كوب من الزبادي
- كوب من الماء
- ثوم مهروس
- بقدونس مفروم
- نعناع مفروم
- ملح
- فلفل أسود
طريقة تحضير الكبة اللبنية
-
تحضير عجينة الكبة:
- انقعي البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة.
- صفي البرغل من الماء.
- أضيفي اللحم المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود والبهار الكبة إلى البرغل.
- اعجني المكونات جيدًا حتى تتماسك.
-
تحضير حشوة الكبة:
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود والبهار الكبة إلى المقلاة.
- قلبي المكونات حتى ينضج اللحم.
-
تشكيل الكبة:
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة من العجينة إلى قرص.
- ضعي الحشوة في وسط القرص.
- أغلقي الكبة على شكل كرة.
-
سلق الكبة:
- ضعي الكبة في قدر من الماء المغلي.
- اتركي الكبة تغلي لمدة 10 دقائق.
-
تحضير صلصة الزبادي:
- اخلطي الزبادي والماء والثوم المهروس والبقدونس المفروم والنعناع المفروم والملح والفلفل الأسود في وعاء.
-
تقديم الكبة اللبنية:
- صفي الكبة من الماء.
- قدمي الكبة مع صلصة الزبادي.
نصائح لتحضير الكبة اللبنية
استخدمي برغل ناعم للحصول على عجينة ناعمة.
لا تبالغي في عجن العجينة حتى لا تصبح قاسية.
احرصي على غلي الكبة لمدة كافية حتى تنضج من الداخل.
قدمي الكبة مع صلصة الزبادي الطازجة.
