تشتهر اليمن بأطباقها المميزة والفريدة في الطعم، وأشهرها السلتة، وهو طبق يمني مشهور وله مذاق مميز، بفضل مكوناته المتعددة، إذ إنه يجرى تحضيره من اللحم والخضراوات ومجموعة من البهارات المشكلة التي تعطيه المذاق الفريد، ويعد أكثر الأطباق رواجا في اليمن، وتتخصص كثير من المطاعم في تحضيره.
وتتمتع السلتة اليمنية بالعديد من الفوائد للجسم، أهمها البروتين، الذي يحسن من صحة العضلات،ويحميها من الضمور، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن، ولذا نقدم لكم طريقة عمل السلتة اليمنية على أصولها.
مكونات السلتة اليمنية
- ملعقتان حلبة.
- ماء.
- مكونات المرق واللحم.
- نصف كيلوغرام من اللحم مقطع مكعبات صغيرة.
- حبتان بطاطس مقطعة مكعبات.
- ملعقتان زيت.
- ملح.
- حبتان فلفل أخضر مقطعة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة بهارات لحم.
- بصلة مقطعة.
- حبتان طماطم مقطعة.
- مكونات الكشنة.
- بصل أخضر.
- فلفل أخضر.
- فلفل أحمر.
- نصف ملعقة كمون.
طريقة تحضير السلتة اليمنية
- نضع الحلبة في الماء، وتنقع لمدة 3 ساعات، ثم نضع زيت في قدر على النار، ونضيف البصل والثوم، والفلفل الأخضر، ونقلب حتى يذبل البصل، ثم نضيف اللحم، ونقلب حتى ينضج.
- نضيف البطاطس والملح، وبهارات اللحم في القدر، ثم الماء الساخن، ونتركه على النار لحين النضج نحو 20 دقيقة.
- نضع زيت في قدر على النار، ونضيف البصلة والفلفل الأخضر، والثوم ونقلب لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الطماطم والملح، ونتركها لمدة 15 دقيقة، ونضيف ماء ساخن كلما احتجنا لذلك.
- نخرج الحلبة ونحركها حتى تصبح سلسلة ويتغير لونها للأبيض، ونضع الكشنة في خلاط وهي الكرات، والفلفل الأخضر والأحمر، والملح، والكمون، وقليل من الماء،ونخلط ثم نضعهم في طبق.
- نضيف الخلطة إلى الحلبة حتى يتحول لونها إلى الأخضر الفاتح، ونخرج اللحم بعد نضجه ونفتته، ثم نضع فوقه قطع البطاطس، والقليل من الكشنة، والمرق، ثم نسكي الحلبة فوقه ونتركه على نار حتى يغلي ويقدم ساخنا.
