يُعتبر المطبخ التونسي من أغنى المطابخ العربية الذي يضم وصفات عديدة لذيذة انتشرت منه إلى جميع المطابخ العربية والعالمية، ويُعدّ طبق الكفتاجي التونسي من أشهر الأطباق التونسية التقليدية، وهو من الأطباق الجانبية الذي يُقدّم إلى جانب أطباق الطعام التونسية، ويعتمد طبق الكفتاجي التونسي على الخضروات بشكلٍ أساسي، لهذا يُعدّ من الأطباق اللذيذة والمفيدة في الوقت نفسه، كما يمكن التنويع في وصفاته وعمله بأكثر من طريقة، ومن بين أشهر أطباق الكفتاجي التونسي: الكفتاجي التونسي مع الكبدة، والكفتاجي التونسي مع اللحم، وفي العادة يُقدّم مع الخبز، ونقدم لكم فيما يلي طريقة عمل الكفتاجي التونسي.
المكونات
¼ كيلو (250 جم) بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
¼ كيلو (250 جم) قرع مقطع مكعبات صغيرة.
5 بيضات كبيرة.
2 ثمرة طماطم مقطعة نصفين.
3 ثمرات فلفل رومي بارد أو حار.
¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
تبلي البطاطس والقرع والطماطم والفلفل الرومي بالملح والفلفل الأسود، واتركي الخضار جانبًا لمدة 15 دقيقة.
حمري البطاطس والقرع في زيت غزير، حتى يُصبح الخضار ذهبي اللون.
ارفعي الخضار على مناديل المطبخ، حتى تتخلصي من باقي الزيت.
اقلي الفلفل الرومي والطماطم لمدة دقيقة، ثم ارفعيهما في وعاء جانبًا.
قطعي الفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البيض والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى ينضج البيض.
ضعي البطاطس والقرع والبيض والطماطم والفلفل في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
ضعي الكفتاجي في طبق التقديم، وزينيه بالبقدونس، ثم قدميه ساخنًا مع الخبز والسلطة.
