تاريخ الدجاج المحشي
يعود تاريخ الدجاج المحشي إلى العصور القديمة، حيث كان معروفًا في بلاد ما بين النهرين ومصر وبلاد الشام. يُعتقد أن الدجاج المحشي تم إحضاره إلى السعودية من بلاد فارس في القرن الثامن.
طريقة عمل الدجاج المحشي
يتم تحضير الدجاج المحشي من خلال تنظيف الدجاجة جيدًا، ثم يتم حشو الدجاجة بالأرز واللحم المفروم والبصل والبهارات. بعد ذلك، يتم خياطة فتحة الدجاجة بإحكام. بعد ذلك، يتم وضع الدجاجة في قدر الطبخ، ويتم إضافة الماء أو المرق فوقها. يُترك الدجاج على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى ينضج.
أنواع الدجاج المحشي
يوجد نوعان رئيسيان من الدجاج المحشي في المطبخ السعودي:
- الدجاج المحشي بالأرز: هو النوع الأكثر شيوعًا، ويتكون من دجاجة محشية بالأرز واللحم المفروم والبصل والبهارات.
- الدجاج المحشي بالخضار: هو نوع أقل شيوعًا، ويتكون من دجاجة محشية بالأرز والخضروات مثل البطاطا والجزر والكوسا.
طرق تقديم الدجاج المحشي
يمكن تقديم الدجاج المحشي ساخنًا أو باردًا. يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي. يمكن تقديمه أيضًا مع الأرز أو الخبز.
نصائح لتحضير الدجاج المحشي
- اختاري دجاجة طازجة وذات حجم متوسط.
- اشطفي الدجاجة جيدًا بالماء البارد.
- لا تحشي الدجاجة بشكل مفرط، حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
- احرصي على أن يكون القدر الذي تطبخين فيه الدجاج كبيرًا بما يكفي لترك مساحة كافية للدجاج لينضج.
الدجاج المحشي من المطبخ السعودي طبق لذيذ وصحي، وهو من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. يمكنك تحضير الدجاج المحشي في المنزل بسهولة، باتباع الخطوات المذكورة أعلاه.
إليك وصفة للدجاج المحشي بالطريقة السعودية:
المكونات:
- دجاجة متوسطة الحجم
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 كوب لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 كوب زيت نباتي
طريقة التحضير:
- اغسلي الدجاجة جيدًا بالماء البارد.
- في وعاء كبير، اخلطي الأرز واللحم المفروم والبصل والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- احشي الدجاجة بالحشوة، ثم خياطة فتحة الدجاجة بإحكام.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
- ضعي الدجاجة في القدر، ثم أضيفي الماء أو المرق حتى يغطي الدجاج.
- غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج.
- قدمي الدجاج المحشي ساخنًا.
