تعد الكبيبات أحد أنواع المقبلات المشهورة والمنتشرة في بلاد الشام ولا سيما سوريا، وهي من الأكلات المفضلة لدى الجميع، وتتميز بالطعم اللذيذ، ومنخفضة الدهون، حيث إنها عبارة عن أقراص صغيرة يجرى إعدادها عن طريق السميد والتوابل مع الرغل واللحم وغيرها من الإضافات المغذية والمفيدة للجسم، إذ إنها تمد الجسم بالكربوهيدرات، وتحتوي على الألياف الغذائية المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، ولذا نقدم لكم طريقة عمل الكبيبات السورية على أصولها.
مكونات الكبيبات السورية
- 3 أكواب من البرغل.
- 3 أكواب من السميد.
- ماء للعجن.
- ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- نصف كيلو كفتة.
- بصلة مفرومة ناعمة.
- نصف باقة بقدونس مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة بهار حلو.
- ماء للسلق.
طريقة تحضير الكبيبات
- نضع السميد والبرغل في وعاء، ونضيف الملح والفلفل الأحمر، والماء، ونخلط المكونات معا، للحصول على عجينة متماسكة، ونغطي الوعاء لمدة ساعة.
- ونمزج اللحم مع البصل والملح والتوابل والبقدونس، ويقرص مزيج البرغل والسميد إلى أقراص صغيرة، وتبلل الأصابع بالماء لفتح فجوة وسط كل قرص وحشوها باللحم وتختم حواف الأقراص جيدا.
- يغلي الماء ونضيف الملح، ونضع الكبيبات فيه حتى تطفو فوق سطحه، ويضاف بعد ذلك كوب من الماء البارد إلى القدر لتوفير مزيد من العصارة إلى الكبيبات، وترفع من الماء وتصفى وتقدم في طبق التقديم ساخنة.
