طريقة عمل اليالنجي من المطبخ السوري

اليالنجي هو طبق من ورق العنب المحشي بالأرز واللحم المفروم والخضروات، وهو طبق شهير في المطبخ السوري. وإليك طريقة عمل اليالنجي من المطبخ السوري:

مقادير اليالنجي:

• 1 كيلو ورق عنب طازج
• 1 كوب أرز مصري متوسط الحبة
• 1/2 كيلو لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 فصوص ثوم، مفروم
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 1/2 كوب عصير طماطم
• 1/4 كوب دبس رمان
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 كوب بقدونس، مفروم

طريقة تحضير اليالنجي:

1. اغسلي ورق العنب جيدًا بالماء البارد.
2. في وعاء كبير، اخلطي الأرز واللحم المفروم والبصل والثوم والزيت النباتي وعصير الطماطم ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود والكمون والنعناع والقرفة والبقدونس.
3. ضعي كمية من الحشوة على طرف الورقة، ثم لفيها على شكل أسطوانة.
4. رصي اليالنجي في قدر كبير، وضعي فوقه طبق ثقيل حتى لا يفسد أثناء الطهي.
5. غطي القدر بالماء الساخن، واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز.
6. قدمي اليالنجي ساخنًا مع اللبن الزبادي أو السلطة.

ملاحظات:

• يمكنكِ إضافة المزيد من الخضروات إلى الحشوة، مثل الجزر والطماطم والفلفل.
• يمكنكِ استبدال اللحم المفروم باللحم المفروم النباتي.
• يمكنكِ إضافة المزيد من دبس الرمان حسب الرغبة.

نصائح لتحضير اليالنجي:

• للحصول على أفضل النتائج، استخدمي ورق عنب طازج.
• إذا لم يتوفر لكِ ورق عنب طازج، يمكنكِ استخدام ورق عنب معلب.
• إذا كنتِ تستخدمين ورق عنب معلب، يجب عليكِ نقعه في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة قبل استخدامه.
• يمكنكِ الاحتفاظ باليالنجي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.