الرغيدة من الأطباق الرئيسية المشهورة في المملكة العربية السعودية، ويعد من الاكلات الشهية واللذيذة والمحبوبة لدى الجميع، ويحتوي على قيمة غذائية عالية من حبوب، وخضراوات، وبقوليات، ولحوم، والفيتامينات، والبروتين الضروري لتقوية العضلات ومنع ضمورها، ويتكون من عصيدة مصنوعة من مرق اللحم والخضراوات والبهارات مضاف إليها الدقيق والشوفان، ولذا نقدم لكم طريقة تحضير الرغيدة السعودية على أصولها.
مكونات الرغيدة السعودية
- قطع من اللحم.
- 5 بصلة مفرومة.
- بهارات.
- ملح.
- 6 حبات طماطم.
- 2 فلفل أحمر حار.
- كوب من الفاصوليا.
- 3 أعواد قرفة.
- 3 جزر مقطع.
- 2 ليمون أسود.
- دقيق أسمر.
- شوفان.
- فلفل رومي مقطع.
طريقة عمل الرغيدة السعودية
- يسلق اللحم في ماء مع ملح، وفلفل أسود لمدة ساعة، ويضاف له ليمون أسود بعد نصف ساعة.
- يحمس البصل ونضع البهارات، وبعدها الطماطم، حتى تتسبك، ثم نضيف ماء اللحم، والفلفل الأحمر الحار.
- نضيف الفاصوليا والجزر إلى المرق، ويخلط الدقيق والشوفان، وينشل اللحم من المرق، ثم نعصد بملعقة خشب، بإضافة الشوفان والدقيق، حتى يسمك القوام.
- نعيد اللحم إلى الرغيدة ونهدأ النار ونتركه لمدة 20 دقيقة.
- يحمس البصل في الزيت حتى يحمر مع إضافة الملح والبهارات والليمون الأسود.
- نضع الطماطم ونخلط المكونات على نار هادئة حتى تتسبك مع إضافة الفلفل الرومي، وعند نكب الرغيدة في الطبق توضع الحشوة في الوجه، وتقدم ساخنة.
