اخبار تهمكاكلات ومطاعم
المرقوق.. أكلة تراثية عريقة توارثتها الأجيال في السعودية
يعد المرقوق من الأطباق الرئيسية المشهورة في المطابخ الخليجية ولا سيما الكويت والسعودية، إذ إنه أكلة شعبية تراثية عريقة توارثتها الأجيال عبر القرون المختلفة، وهي محبوبة لدى الجميع وتحضر في المناسبات، كما أنها وجبة غذائية متكاملة العناصر، حيث إنها تحتوي على البروتينات الحيوانية والأحماض الأمينية اللازمة لنمو الجسم، بجانب الكربوهيدرات، والفيتامينات، والألياف، والمعادن، ومن ثم نعرض لكم طريقة تحضير المرقوق على أصوله.
مكونات المرقوق
- 4 كأس دقيق بر.
- ماء.
- ملح.
- 7 بصلة مقطع.
- كيلو لحم غنم.
- 2 كوب طماطم.
- بهارات مشكل.
- ليمون أسود.
- 3 أعواد قرفة.
- 4 جبات جزر مقطعة.
- كوب لويا.
- 3 حبات باذنجان.
- نصف كوب قرع أمريكي مقطع.
- كوب فاصوليا.
- فلفل أخضر حار.
طريقة تحضير المرقوق
- تعجن العجينة بسمك متوسط، ثم تترك لترتاح، ويحمس البصل وتوضع البهارات، ثم اللحم، والطماطم، وتترك لتتسبك، ويضاف الماء المغلي والقرفة والليمون الأسود وتترك على نار متوسطة مدة ساعة.
- تقطع العجينة إلى دوائر بحجم البرتقال، وتترك لترتاح مدة ساعة، نضع الفاصوليا، والجزر، والقرع، والفلفل الحار على اللحم، نجهز العجينة لرقها، ثم نخرج اللوبيا والقرع ونضعها في قدر ونضيف الباذنجان وعروقه إلى المرق ونبدأ الرق.
- بعد دخول كل قرص وأحمراره في الفرن يغطس في المرق حتى لا تلتصق العجينة مع بعضها ونضع آخرا، ونضيف القرع والبصل إلى القدر على النار.
- نضع اللوبيا والقرع على وجه القدر لينضج، ونتركه على النار هادئة، ونرفعها عن وجه القدر اللوبيا والقرع في الطبق ونقدمه ساخنا.
