يعد الحنيذ السعودي من أهم الأطباق الشعبية في المطبخ السعودي وهو من الأكلات السريعة والمغذية فهي غنية بالفيتامينات والمعادن كما تتميز مذاقها الرائع، جربي اليوم مع “يمي” طريقة تحضير الوصفة بطريقتها الأصلية واستمتعي بالطعم.
مقادير الحنيذ السعودي
3 كيلو لحم
3 كوب أرز بسمتي
1 كوب زيت
2 طمطم مقطعة شرائح
2 بصل متوسط مقطع شرائح
5 فص ثوم مقطع شرائح
2 فلفل أخضر حلو مقطع شرائح
3 أوراق غار
3 أوراق موز
3 حبات قرنفل
1 عود قرفة
4 حبات هيل
1 معلقة كبيرة بهارات مشكلة
2 معلقة صغيرة ملح
2 معلقة صغيرة فلفل اسود
1 معلقة صغيرة كركم
1 معلقة صغيرة كمون
1 معلقة صغيرة ورق ليمون
¼ معلقة صغيرة زعفران
طريقة التحضير
- غسل اللحم
اغسلي اللحم جيداً بالماء ثم ضعيه في وعاء كبير الحجم.
- تتبيل اللحم
ضعي الملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات المشكلة والكمون في صحن صغير وقلبيهم مع بعضهم البعض ، ثم ضيفي مجموعة البهارات السابقة إلى اللحم وقلبي جيداً حتى يتبل اللحم ويتغطى جيداً بالبهارات.
- تشويح اللحم
ضعي القليل من الزيت في مقلاة واسعة ثم ضيفي اللحم ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه ويأخذ اللون البني.
- ترك الأرز بالماء
انقعي الأرز في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
- تنظيف المكونات
اغسلي ورق الليمون والموز جيداً حتى يصبح نظيفاً تماماً
- ترتيب المكونات في حلة الضغط
رتبي أوراق الموز والليمون في أسفل قدر الضغط ، ثم ضيفي نصف كمية شرائح البصل ووزعيها جيداً ،وضعي نصف كمية الثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
- وضع اللحم
وزعي اللحم فوق الخضراوات، ثم ضيفي باقي كمية البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
- وضع القدر علي نار هادئة
غطي اللحم بورق الموز والليمون، واغلقي قدر الضغط جيداً، ثم ضعيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- سلق الأرز
ضعي كمية مناسبة من الماء على النار لسلق الأرز واتركيها حتى تغلي، ثم ضيفي الأرز مع القليل من الزيت ورشة صغيرة من الملح وقلبيه قليلاً.
- إضافة الزعفران للأرز
ضيفي الزعفران المنقوع ونوزعه، ثم اتركيه الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- تقديم الحنيذ
ضعي الأرز في طبق التقديم ثم رتبي قطع اللحم فوقه ثم زينيه بالزبيب واللوز والصنوبر المقلي، وقدميه ساخناً وبالصحة والعافية
