الكبسة هو طبق أرز تقليدي في الإمارات العربية المتحدة، وهو أحد أشهر الأطباق العربية في العالم، حيث تتميز الكبسة الإماراتي بنكهتها الغنية والتوابل المميزة، والتي تعود إلى استخدام البهارات الإماراتية التقليدية، مثل الزعفران والقرفة والهيل.
يتم تحضير الكبسة الإماراتية عن طريق نقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم يتم طهيه في قدر مع اللحم أو الدجاج والخضروات والتوابل، وتقدم الكبسة الإماراتي عادة مع السلطة اللبن الزبادي.
المكونات الأساسية في الكبسة الإماراتية:
- أرز بسمتي
- بصل
- ثوم
- بهارات مشكلة
- فلفل أسود
- ملح
- زعفران
- قرفة
- هيل
- زيت نباتي
- ماء
- عصير ليمون
طريقة تحضير الكبسة الإماراتية:
- اغسل الأرز جيدًا، ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضف البصل والثوم، وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضف اللحم أو الدجاج، وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضف البهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح، وقلبي لمدة دقيقة.
- أضف الماء وعصير الليمون، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم أو الدجاج.
- أضف الأرز إلى القدر، وقلبي برفق.
- غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
- في وعاء صغير، اخلطي الزعفران والقرفل والهيل.
- أضيفي خليط الزعفران إلى الكبسة قبل التقديم.
- قدمي الكبسة ساخنًا مع السلطة اللبن الزبادي.
ملاحظات:
- يمكنك استخدام أي نوع من اللحم أو الدجاج الذي تفضلينه، مثل اللحم البقري أو الدجاج أو السمك.
- إذا كنت ترغبين في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة 1/2 كوب من اللوز أو الصنوبر المحمص إلى الكبسة.
كبسة بالطريقة الإماراتية هو طبق لذيذ وشهي، وهو مناسب لكل المناسبات، كما أنه طبق صحي ومتوازن، حيث يحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية، مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات.
فيما يلي بعض النصائح لتحضير الكبسة الإماراتية:
- استخدمي أرز بسمتي عالي الجودة.
- اغسلي الأرز جيدًا حتى تتخلصي من النشا الزائد.
- لا تطهي الأرز أكثر من اللازم، حيث يجب أن يكون الأرز طرياً ولكنه غير مبلل.
- أضيفي الزعفران إلى الكبسة في النهاية، حيث يمكن أن يفقد نكهته إذا تم طهيه لفترة طويلة.
وإليك بعض الاختلافات في طريقة تحضير الكبسة الإماراتية:
- كبسة لحم: يتم تحضيرها باستخدام قطع من اللحم البقري أو الدجاج أو السمك.
- كبسة دجاج: يتم تحضيرها باستخدام قطع من الدجاج.
- كبسة سمك: يتم تحضيرها باستخدام قطع من السمك.
- كبسة خضراء: يتم تحضيرها باستخدام الخضروات، مثل الجزر والكوسا والبازلاء.
- كبسة بيضاء: يتم تحضيرها بدون لحم أو دجاج.
