يعد الدجاج المكسيكي من أشهر وألذ الأطباق المشهورة في المطبخ المكسيكي، يمتاز هذا الطبق بطراوة لحمه ونكهة التوابل القوية والحارة، وهو عبارة عن دجاج متبل بمختلف البهارات والأعشاب، ويشوى على الفحم، ويقدم مع الأرز كطبق رئيسي، فضلا عن أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية، ولا سيما الكربوهيدرات، البروتينات اللازم لنمو الجسم.
مكونات طبق الدجاج المكسيكي
- 5 صدور دجاج.
- 4 فصوص من الثوم.
- خمس بصلات مقطع أجنحة.
- 3حبات من الفليفلة الخضراء المفرومة.
- كوب من عصير الطماطم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- 5 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة الزيت.
- فلفل.
- ملح.
- أربع حبات من الطماطم المفرومة.
- نصف كوب من الزيتون.
- علبة من الفطر.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- ملعقة من الكاري.
طريقة تحضير الدجاج المكسيكي
- يتبل الدجاج بالملح والبهار والفلفل الأحمر، والكزبرة، والثوم، ويترك لمدة 10 ساعات في الثلاجة، ثم يشوى على الفحم.
- تحضر الصلصة بقلي البصل بالزبدة والزيت، حتى يذبل ثم يضاف الثوم، والفلفل، والطماطم، والفطر، ويقلب لمدة 10 دقائق.
- يصب عصير الطماطم ومكعبات مرق دجاج، المذاب بالماء والكزبرة، والزيتون، والفلفل الأحمر، والزعتر، والملح، الكاري، ثم يضاف قطع الدجاج وتترك على النار حتى تتشرب الصلصة.
- يضاف البقدونس قبل النضج ويترك لينضج، يصب الخليط في طبق ويغطى الوجه بالجبن المبشور.
- يزج الطبق في فرن ويترك لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن، ويقدم الدجاج ساخنا.
