فطائر الخبز البلغاري | مجلة السياحة العربية

تعد الفطائر من ألذ أنواع المعجنات المالحة التي يقبل عليها الكثيرين ، والتي تعد اختيارا مناسبا لوجبات الإفطار والرحلات ، والوجبات الخفيفة في الإحتفالات والسهرات ، وتعد الفطائر بعدة طرق مختلفة وبحشوات عديدة حسب الذوق والرغبة ، إذ يمكن استخدام أنواع الجبن المختلفة ، اللحوم المصنعة مثل اللانشون ، الجبن المطبوخة مع الزيتون ، الدجاج أو اللحم المفروم ، وتعد فطائر الخبز البلغاري من ألذ أنواع الفطائر وأشهرها والتي نتعرف عليها اليوم في مقالنا . المقادير : – 700 جرام من الدقيق للعجن ، والقليل يرش على صينية الخبز . – 300 جرام من الحليب . – بيضة واحدة . – ملعقتان ونصف خميرة فورية . – 50 جرام زبدة طرية . – ملعقة كبيرة حبة البركة (الحبة السوداء) . – ملعقة كبيرة سمسم . – ملعقة صغيرة ملح . – 150 جرام سلامي مقطع قطع صغيرة . – 150 جرام لانشون (مرتديللا) ، أو السويس ، أو البسطرمة . – 50 جرام من جبن البارميزان المبشور . – صفار بيضة للدهان . – قليل من الحليب . الطريقة : – تذاب الخميرة الفورية في الحليب الدافئ والسكر وتترك حتى ترتفع . – تضاف الخميرة لباقي المكونات ، ويبدأ العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة طرية . – تترك الخميرة في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها . – تقسم العجينة قسمين ، ويفرد القسم الأول على رخامة مرشوشة بالطحين ، ويحشى بقطع السلامي والجبن المبشور . – يلف العجين على شكل رول ، ويوضع في قالب مستدير مدهون بالزيت . – يقسم النصف الثاني من العجينة لقسمين مرة أخرى . – يفرد أحد القسمين بالطول ويحشى بالمورتديللا ، أو اللحم المفروم . – يلف العجين مثل السينابون على هيئة رول ويقطع شرائح . – توضع الشرائح فوق العدين المفرود . – تلف أطراف العجين على شكل حبل ، ويلف على شكل ضفيرة ، كما يمكن تشكيل العجين حسب الذوق . – تدهن العجينة بصفار البيض والحليب ، ويرش الوجه بحبة البركة ، والسمسم ، ثم تترك لتختمر مرة أخرى . – تخبز الصينية في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه . – تترك الفطائر لتبرد ، ثم ترفع من الصينية في طبق التقديم .