الكمونية أحد الأطباق الشعبية الشهيرة واللذيذة في تونس، وتحتوي على قيمة غذائية عالية، من فيتامينات، ومعادن، ودهون مفيدة للجسم، مما يجعلها من الأطباق التي تعزز صحة الإنسان، فهو يحمي من تساقط الأسنان، ويقي من أمراض اللثة، والغدة الدرقية، والعديد من الفوائد المذهلة، وترجع سبب تسميته بهذا الاسم إلى أنه يحضر باستخدام الكموم المعروف بنكهته الخاصة في الطعام، وفوائده الصحية، وفيما يلي نقدم لكم طريقة تحضير الكمونية التونسية على أصولها.

مكونات الكمونية التونسية

  • 500 جرام كبد خروف.
  • صلصة طماطم.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف ملعقة فلفل أحمر.
  • نصف ملعقة تابل.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة هريسة.
  • 4 ملاعق زيت.
  • فلفل أسود.
  • ملح.

طريقة تحضير الكمونية التونسية

  • نقطع الكبد لقطع متساوية ونجففها بالماء، نضيف التابل، والفلفل الأسود، والملح، ونقلب.
  • نضع الزيت في قدر على النار، ونضيف البصل المفروم، وقطع الكبد، ونقلب، ثم نمزج الهريسة بالقليل من الماء، ونضيفها مع المكونات السابقة ونقلب.
  • نضع صلصة الطماطم، والفلفل الأحمر، ونقلبهم،  ونتركهم على النار لمدة 10 دقائق، ثم نسكب الماء ونقلب، ونتركه على نار قوية حتى الغليان، لمدة 30 دقيقة.
  • نضيف الكموم ونقلب ونتركه على النار لمدة 10 دقائق، دون تغطية القدر، حتى يتسبك الصوص، ثم نرفع القدر من على النار، وتقدم الكمونية ساخنة ونزينها بالبقدونس، والبصل حسب الرغبة.