القدرة الخليلية.. أشهر الأكلات التراثية في المطبخ الفلسطيني

تعد القدرة الخليلية ضمن قائمة المأكولات التراثية في المطبخ الفلسطيني، والتي تشتهر بها مدينة الخليل، إذ إنها تعد طبق رئيسي معروف منذ القدم وموروث على مر الزمان تتناقله الأجيال عبر الأزمنة المختلفة، كما يفضله الكبير والصغير،  ويحضر في شهر رمضان وجميع العزومات والمناسبات، وقد سمي بهذا الاسم لأنة يطهى في قدر من الفخار، فضلا عن أنه طبق غني بالعناصر الغذائية من البروتينات والكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، ولذا نقدم لكم طريقة عمل القدرة الخليلية على أصولها.

مكونات القدرة الخليلية

• كيلو  لحم عجل.
• 900 جرام حمص مسلوق.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 6 ورق غار.
• ملعقة كبير هيل.
• لوز مقشر ومحمص.
• صنوبر محمص.
• 4 فص ثوم مقطع شرائح.
• 3 ملاعق بهارات.
• ملح.

طريقة عمل القدرة الخليلية

• نسلق اللحم في قدر على النار لمدة 45 دقيقة، ثم نضيف ورق الغار والهيل.
• نخلط الأرز في وعاء مع الحمص المسلوق والثوم المقطع والملح والبهارات.
• نصفي اللحم  المسلوق ثم نضيف الأرز ونصب المرق في طنجرة على النار ونغطيها لحين النضج.
• نسكب الأرز بطبق التقديم ونضع قطع اللحم فوقه ونزين الطبق باللوز والصنوبر المحمص.