كيلو ريش ضانى طازجه المقادير نصف معلقه صغيره ملح نصف معلقه صغيره فلفل ابيض نصف معلقه صغيره شطه حمرا معلقتين كبيرتين زيت زيتون نصف حبة طماطم للشوى نصف بصله للشوى نصف فلفله حلوه للشوى بصله مقطعه جوانح للزينه نصف معلقة سماق للزينه نصف حزمة بقدونس للزينه
طريقة التحضير :
نضع زيت الزيتون والملح والفلفل والشطه ف وعاء ونقلبهم جيداا ونضعهم فوق اللحم نترك اللحم على جانبا ساعتين بعدها لعمل الزينه البصل الجوانح والسماق والبقدونس المفرومه ونقلبهم وتركهم جانبا لحين الانتهاء من الشوى نسيخ ال فلفل وقطعة بصل وقطعة طماطم ونضعها على النار لمدة دقيقتين بعد تمام تتبيل الريش توضع على شبكة الشوى وتوضع على الفحم لمدة ٤ دقائق لكل وجه بعد الشوى توضع على صحن التقديم فوق الخبز العربي ويزين ب البصل والفل والطماطم المشوين ومن الجنب الاخر للطبق البصل والبقدونس والسماق وبالف هنا
