يعد المسخن أحد الأكلات التراثية في فلسطين، وأشهر الأطباق التي تشتهر نسائها بصنعها، وأصله يرجع إلى شمال فلسطين، ولا سيما نابلس وطولكوم، وهو المفضل لدي أناسي كثيرون، لما يتمتع به من مزاق فريد ورائع، ومن خلال هذا التقرير نقدم لكم طريقة تحضير المسخن الفلسطيني على أصوله.
مكونات المسخن الفلسطيني
- 5 رغيف خبز.
- 4 كوب من زيت الزيتون.
- 15 بصلة متوسطة مفرومة.
- نصف كوب سماق.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 3 دجاج متوسط الحجم.
- 2 كوب ماء مغلي.
- لوز مقلي.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير المسخن الفلسطيني
-
نضع الدجاج في قدر على النار، وحبة بصل، والملح والفلفل، والبهارات والكمون، والزيت ونقلب، ثم نضيف الماء المغلي، ويترك الدجاج حتى النضج لمدة 30 دقيقة.
- نضع في قدر 3 كوب زيت، وبصلة، وملح، ونقلب، حتى يصبح لينا لمدة 40 دقيقة.
- نضيف الدجاج والبصل والزيت ونقلب، ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يرفع من على النار.
- نضع الدجاج في صينية، ونسكب الليمون، ويدخل الفرن ليتحمر، ثم نضيف مرق الدجاج المغلي إلى البصل، ونحضر الخبز، وتغمر بداخل قدر البصل، وفي الصينية نضع الأرغفة، ونضع الزيت عليها، ونضعها في الفرن، دون أن تتحمر.
- وتوضع الأرغفة وفوقها البصل، ويرش السماق، ونضع الدجاج، واللوز، وتقدم.
