تعد عصيدة السمك من أكلة شعبية شهية ومغذية، فهي من التراث الإماراتي العريق، وتصنع من السمك الهامور الذي يتميز بطعمه اللذيذ، كما أنه غني بالأحماض الدهنية، والأوميجا 3، فضلا عن أنه يقوي الذاكرة، ومضاد للالتهابات، ويحمي من أمراض القلب، ولذا نقدم لكم طريقة عمل العصيدة الإماراتية على أصولها.
مكونات العصيدة الإماراتية
- سمك هامور.
- 3 كووس أرز.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 بصلة مفروم.
- 3 طماطم مقشرة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 5 حبات هيل.
- ليمون أسود.
- ملعقة صغيرة قرنفل.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- كسبرة خضراء مفرومة.
- كزبرة ناشفة.
- كمون.
- ماء مغلي.
- مرقة دجاج.
- 4 ملاعق من السمن.
طريقة عمل العصيدة الإماراتية
- نخلي السمك من الشوك، ويفرك بالليمون والدقيق، ويغسل، ويفرك بالملح والفلفل والكمون، والكزبرة الخضراء، والقرنفل، والليمون الأسود، والهيل.
- نضع زيت في مقلاة على النار، ويقلى السمك، نحضر وعاء آخر وبه 2 ملعقة سمن، ونضيف الثوم والبصل ويشوح، حتى يذبل ثم نضيف الطماطم.
- نضيف 4 كؤوس من الماء، ومكعب مرق، إلى الوعاء، ويضاف الأرز، والكزبرة الخضراء، ونقطع السمك إلى قطع صغيرة، ونضيفه على الأرز، ونضعه على النار.
- بعد الغليان نتبل الخليط، ونضيف الصلصة، ونقلب ويترك لمدة 35 دقيقة على النار، وعند النضج يرفع من على النار، ويضرب بمعلقة خشب ويخلط جيدا لكي يهرس، وتسكب العصيدة الإماراتية في صحن التقديم ويسكب عليها السمن الذائب وتقدم ساخنة.
