مرقوقة الدجاج.. طريقة تحضير أشهي الأطباق في الإمارات

مرقوقة الدجاج هي طبق تقليدي إماراتي يتكون من الدجاج المسلوق مع المعكرونة والخضروات، ويتم طهي الدجاج في مرق غني بالبهارات، ثم يتم إضافة المعكرونة والخضروات إلى المرق ويترك المزيج ليغلي حتى تنضج المعكرونة.

يُعتقد أن مرقوقة الدجاج نشأت في الإمارات العربية المتحدة في القرن التاسع عشر، كان الطبق شائعًا بين البدو الذين كانوا يسافرون لمسافات طويلة ويحتاجون إلى وجبة سريعة وسهلة التحضير.

اليوم، تعد مرقوقة الدجاج من الأطباق الشعبية في الإمارات العربية المتحدة، ويتم تقديمها غالبًا كطبق رئيسي أو طبق جانبي.

إليك وصفة تقليدية لمرقوقة الدجاج:

المكونات:

• 1 كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة
• 2 حبة من البصل المفروم
• 4 فصوص من الثوم المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 كيلوغرام من المعكرونة
• 2 حبة من الجزر المفروم
• 2 حبة من الكوسة المفرومة
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، يُسخن الزيت ويُقلى البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
2. يُضاف الدجاج إلى القدر ويُطهى حتى يتغير لونه.
3. تُضاف التوابل والملح والفلفل الأسود إلى القدر ويُطهى المزيج لمدة دقيقة واحدة.
4. يُضاف الماء إلى القدر ويُترك ليغلي.
5. يُضاف الجزر والكوسة إلى القدر ويُترك المزيج ليغلي لمدة 10 دقائق.
6. تُضاف المعكرونة إلى القدر وتُترك لتنضج حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
7. يُضاف البقدونس المفروم إلى القدر ويُحرك المزيج جيدًا.
8. تُقدم مرقوقة الدجاج ساخنة.

ملاحظات:

• يمكن إضافة أي نوع من الخضروات إلى مرقوقة الدجاج، مثل البطاطا أو الفلفل الأخضر أو الباذنجان.
• يمكن إضافة كوب من الكريمة إلى مرقوقة الدجاج للحصول على طعم أكثر ثراءً.
• يمكن تقديم مرقوقة الدجاج مع الخبز أو الأرز.