السلتة من ألذ وأشهى الأطباق في اليمن، حيث إنه يحضر من اللحم والخضراوات، كما توجد كثير من المطاعم المتخصصة في تحضيره، وتتعدد فوائد السلتة فهي مصدر عالي للبروتين لصحة العضلات وحمايتها من الضمور، كما أنها تحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم، فضلا عن احتواءه على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن المختلفة التي تحمي الجهاز الهضمي، ولذا نقدم لكم طريقة تحضير السلتة اليمنية على أصولها.
مكونات السلتة اليمنية
- ملعقتان حلبة.
- ماء.
- نصف كيلو لحم مقطع إلى مربعات.
- حبتان بطاطس مقطعة مربعات.
- 2 ملعقة زيت طبخ.
- ملح.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- 4 فصوص من الثوم.
- ملعقة ونصف بهارات.
- حبتان من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- رزمة بصل أخضر، وبقدونس، وكزبرة خضراء.
- فلفل أحمر يابس.
- كمون.
طريقة تحضير السلتة اليمنية
- نضع ملعقتين من الحلبة في الماء، وتنقع لمدة ساعة إلى 3 ساعات.
- نضع الزيت على النار، ونضع البصل والثوم والفلفل الأخضر حتى يتحول لون البصل إلى الذهبي.
- نضيف اللحم على الزيت ونقلب جيدا حتى ينضج، ثم نضيف البطاطس ونحركها مع اللحم، ثم الملح والبهارات.
- نضيف مقدار من الماء الساخن، ويترك اللحم على النار نحو 20 دقيقة في قدر الضغط نحو 60 دقيقة حتى يستوي بشكل جيد، ويوضع الزيت على النار ونضيف البصل والفلفل الأخضر الحار.
- يضاف الثوم ونتركة على النار 10 دقائق، ويضاف الطماطم والصلصة والملح ونتركها 15 دقيقة، ثم نسكب الماء الساخن.
- نخرج الحلبة المنقوعة ونحركها إلى أن تصبح سلسلة ويتغير لونها إلى الأبيض، ونضيف مكونات الكشنة وهي الكرات، والفلفل الأخضر، والأحمر، والملح، والكمون، مع الماء، ونقلب جيدا.
- نضيف الكشنة إلى الحلبة إلى أن يتحول لونها إلى الأخضر، وبعد نضج اللحم نخرجه من القدر ونفتته، ثم نضع فوقه البطاطس والقليل من الكشنة والمرق، وتسكب وتقدم ساخنة.
