تعد العجة التونسية من الأكلات الشعبية التقليدية بتونس، وتتميز بمذاقها الحار، وتعتمد في تحضيرها على مكون أساسي وهو البيض. وتختلف أنواع العجة التونسية حسب مكوناتها، فيمكن تحضيرها بالجبن، بالبصل، بالطماطم، بالبقدونس أو بالبطاطس. ويمكن أيضاً إضافة الدجاج، الكبد والقوانص أو النقانق لها. تعتبر العجة التونسية من الوجبات الصحية لما تحتويه من عناصر غذائية هامة، أولها البروتين، وكذلك بعض الدهون والفيتامينات، بالإضافة لبعض المعادن كالحديد المهم للجسم للحماية من الإصابة بالأنيميا.
مقادير العجة التونسية
- 4 بيضات
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 فص ثوم مهروس
- 3 ملعقة كبيرة هريس فلفل أحمر
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ½ كوب ماء
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
طريقة العجة التونسية
- في وعاء عميق، اخفقى كل المقادير مع بعضها بالمضرب اليدوي جيدا حتى تمتزج تماماً.
- في صينية كبيرة، صبى خليط العجة ووزعيه بالتساوي .
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- أدخلى الصينية الفرن حتى تنضج العجة تماماً.
- انقلي العجة إلى صحن التقديم وقدميها ساخنة مع الخبز.
