الوسم المعلاق

بين الثقافة والتاريخ ربما تختزل مائدة الطعام التونسية، كثيراً من ملامح البيئة والسياق التاريخي الذي تكون فيه، لتشكل رصيداً رمزياً للمجتمعات التي صنعته. في الجنوب التونسي، تطبخ العائلات “المرقة مع العيش”، فتقول فضيلة كمالة من منطقة غمراسن في محافظة تطاوين…