يعد المطبخ السوري من المطابخ العريقة والغنيّة بأطيب الوجبات في الوطن العربي، حيث يتمتع بتنوع أكلاته، نظرا إلى طبيعة مناطق سوريا، واعتمادها على الزيوت النباتية بشكل كبير، وأشهرها الشيش برك، وهي أشهر الطبخات السورية التي تكون من عجينة ويجرى حشوها باللحم، مضاف لها اللبن والنشا، كما أنها تسمى بـ “أدان الشايب”، وفيما يلي نقدم لكم مقادير وطريقة تحضير الشيش برك السوري.
مقادير طبق الشيش برك السوري
- كيلو من الطحين.
- كوب إلا ربع من زيت الذرة.
- 6 أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
-
2 كيلو لبن.
- بيضة واحدة.
- نصف كوب من الأرز.
- كيلو لحم.
- 2 بصلة.
- خميرة.
- ملح وفلفل.
طريقة تحضير طبق الشيش برك السوري
- نضع الدقيق في طبق، ثم نضيف زيت الذرة، والخميرة، وماء للعجن، حتى تندمج جميع المكونات، مع رشة ملح.
-
فنضع 2 كيلو لبن في قدر، ويضاف فوقه بيضة، ويحرك اللبن مع البيضة جيدا قبل رفعه على النار، ثم يوضع على النار حتى يغلي، ثم يضاف له 5 أكواب من الماء، ويحرك اللبن باتجاه واحد.
- بعد طهي اللبن يضاف له الأرز، والملح، ويحرك في اتجاه واحد، إلى أن ينضج.
-
نضع مقلاة على النار فيها اللحم، مع حبتين بصل المفروم، ثم يضاف الزيت، والملح والفلفل، وتطهى حتى تنضج.
-
نصنع عجينة وتقطع دوائر، وفي كل دائرة نضع اللحم الذي حضرناه سابقا، ونغلق العجينة بعد ذلك بإحكام.
- يضاف العجين في اللبن المغلي، ويترك على النار حتى ينضج، ثم نضع مقلاة على النار بها زيت الذرة، ويقلى فيها الثوم المهروس، ويضاف بعد ذلك للبن، ويترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة، حتى تنضج، وتقدم مع البقدونس المفروم أو الصنوبر المقلي.
