الرفيسة المغربية.. أكثر الأطباق التقليدية استهلاكا في الشتاء

الرفيسة واحدة من أشهر الأطباق التقليدية الأكثر استهلاكا لا سيما في فصل الشتاء، لما يتمتع به من فوائد عديدة لتقوية المناعة، ويحضر في المناسبات والولائم، كما يرتبط إعداده بمناسبة الولادة، فيجرى إعدادها للنساء حديثات الولادة، لما تحتويه على مكونات صحية مدرة للحليب مثل الحلبة والعدس، ومن خلال هذا التقرير نقدم لكم طريقة عمل الرفيسة المغربية على أصولها.

مكونات الرفيسة

• كيلة طحين.
• زبدة.
• دجاج غير مقطع.
• بصلة.
• فلفل أسود.
• ملح.
• زعفران.
• كأس كبير من العدس.
• كأسكبير فول.
• زيت زيتون.
• ثوم.
• كزبرة.
• بقدونس.
• سمن.

طريقة تحضير الرفيسة المغربية:

• نضع الطحين والماء والملح، ونقلبهم، ثم نضيف الماء الدافئ حتى نشكل عجينة مثل الخبز رطبة ومتماسكة.
• نصنع كرات صغيرة من العجين، ونتركها لبعض الوقت، وترقق باليد حتى نحصل على ورقة شبه شفافة، ونستعين بالزيت والزبدة  حتى لا تتمزق
• نسخن المقلاة دون زيت، ونخبز الخبز فيها، ويحسن رشها ببعضا من خليط الزيت والزبدة.
• نقلي البصل المفروم بقليل من زيت الزيتون، ونرش الفلفل الأسود، ثم نضيف الدجاج والسمن ونتركه على النار مع التقلب بشكل مستمر، حتى لا تلتصق بالوعاء، ثم نضيف الماء ونغمر المكونات كلها.
• بعد غلي الماء نضيف العدس والفول، ونتركهم حتى تنضج المكونات كلها، ثم نضع الرقائق في طبق، والدجاج في المنتصف، ثم العدس، والفول عليه، ويسقى الكل بالمرق، ويزين بالبيض المسلوق، ويقدم.