المقروض من الحلويات التقليدية في تونس، التي تكثر في الأعياد والمناسبات، تتكون من السميد المحشو بالتمر، أو الفواكه الجافة، ويشتهر في كل أنحاء العالم العربي بفضل محال الحلويات التونسية الموجودة في كل بقاع العالم، ويقبل علي شراءه كثير من السائحين والأجانب، ولذا نعرض لكم في هذا التقرير طريقة عمل المقروض التونسي.
مكونات المقروض التونسي
- نصف كيلة سميد.
- ربع كيلو دقيق.
- نصف ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة قرنفل.
- نصف ملعقة كركم.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف كيس خميرة خبز.
- ملعقة كبيرة سكر.
- زيت.
- نصف مل ماء.
- نصف كيلو تمر.
- زبدة.
- نصف كيلو سكر.
- عصير ليمون.
طريقة تحضير المقروض التونسي
- نخلط السميد مع الدقيق والملح، ونضيف الخميرة، والسكر، والقرفة، والقرنفل، ونسكب الزيت ونخلطهم جميعا، ثم نضيف الماء والكركم، ونمزج، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة، ثم نشكلها.
- نخلط التمر والزبد، ونضيف القرفة والقرنفل، ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة، ونشكلها بخيط رفيع، ثم نضع السكر والماء في قدر على نار هادئة، ونضيف عصير الليمون.
- نضع التمر في وسط نقانق السميد، نضغط بخفة حتى تغلق العجينة، تقطع بعد ذلك إلى قطع صغيرة، ونزينها برسومات صغيرة، ونضعها في قدر به زيت مغلي، ونقليها حتى تصبح بنية الشكل، وتترك لتبرد وتقدم بعد تزيينها بالسمسم.
