المطبق هو واحد من أشهر الأكلات التراثية اليمنية، ولكنها انتشرت في باقي دول الخليج، وخاصة السعودية، فظن البعض أنها أكلة سعودية الأصل، وهي عبارة عن فطائر بحشوات مختلفة، وتعد من الوجبات الخفيفة واللذيذة، واليوم سنتعرف على طريقة بسيطة لتحضير مطبق يمني بالخضار، مع أهم الملاحظات للتسوية، ونجاح العجينة.
مقادير تحضير الفطائر اليمنية
- 2 كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ماء للعجن.
مقادير الحشو
- كراث مقطع إلى قطع صغيرة.
- 5 حبات من البصل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
- 2 حبة من البندورة.
- 2 بيضة.
- ملح، وفلفل أسود.
- عجينة اسبرنج رول.
خطوات التحضير
- في إناء العجن، نضيف الملح، والزيت إلى الدقيق، ثم نضيف الماء تدريجيًا مع العجن جيدًا، حتى تتكون كرة طرية من العجين.
- نترك العجين ليرتاح مدة 15 دقيقة، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة كما هو موضح بالصورة.
- ندهن كرات العجين بالزيت، ثم نغطيها حتى ترتاح مرة ثانية، وخلال هذه المدة نقوم بتحضير الحشوة.
- نقطع البصل، والبندورة، والكراث إلى قطع صغيرة، وفي إناء نضيف البيض المخفوق إلى الخضراوات، ثم نضيف الملح، والفلفل، والآن الحشوة جاهزة.
- نفرد كرة العجين باستخدام القليل من الزيت، ثم نضع قطعة من الاسبرنج رول في المنتصف، ونضيف الخضراوات.
- نطبق العجين من الجوانب الأربعة كما هو موضح بالصورة.
- نضع مطبق اليمن على صاج ساخن، أو مقلاة عليها القليل من الزيت.
- يقلب على الوجه الآخر حتى يتحول إلى اللون الذهبي كما هو موضح بالصورة.
