( الكرنب ) ويسمى أيضاً الملفوف وهو من الخضراوات الورقيّة وله الكثير من الأنواع ويُستخدم في إعداد عدّة أطباق .

فوائد الكرنب :-

يحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة لصحّة جسم الإنسان والحماية من العديد من الأمراض .

1 - علاج أمراض القلب والضغط لأنّه يعمل على تخفيض الصوديوم في الدم .

2 - يحتوى على الأحماض الأمينيّة ويُساعد في التخلّص من أيّ نوع من الالتهابات .

3 - مصدر غنيّ بفيتامين ج .

4 - مصدر غنيّ بفيتامين ك حيث يساعد فيتامين ك الجسم في تحسين الجهاز المناعي ويقاوم البكتيريا وهو أيضاً فيتامين مضاد للأكسدة يساعد فى التقليل من الترسبات على الدماغ وبالتالي يمكن أن يمنع مرض الزهايمر .

5 - يحتوي على المنجنيز وفيتامين ب ٦.

6- يحتوي على حمض الفوليك والأحماض الدهنية أوميغا ٣ .

7 - يحتوي على البوتاسيوم وفيتامين ب١ وفيتامين ب٢

8 - يحتوي على فيتامين ( أ ) لذلك فهو جيد للقوة العينين .

9 - يحتوي على حمض اللبنيك وهو معروف بالمساعدة في تخفيف وجع العضلات .

10- يساعد في تحسين البشرة ويؤخر من ظهور التجاعيد .

بالإضافة لذلك فإنّ الكرنب يساعد في خسارة الوزن فالملفوف لا يحتوي على الكثير من السعرات الحراريّة فدائماً يستخدمونه في الحميات الغذائيّة الخاصّة بتنزيل الوزن سواء ورق طازج أو كشوربة .

طريقة تحضير سلطة الكرنب :-

1 - كرنبة واحدة طازجة متوسّطة الحجم .

2 - جزرة واحدة مبشورة .

3 - عصير ليمونة أو حسب الرغبة .

4 - ملعقة صغيرة زيت زيتون .

5 - ملعقة صغيرة نعناع جاف .

6 - بضعة أوراق من النعناع الأخضر.

7 - ثلاثة حبات ثوم مقشّر ومدقوق جيداً .

8 - حبة صغيرة فلفل أخضر حلو أو حار .

نقطّع الملفوف بالطريقة التي نرغب بها ونبشر الجزر ثم نفرم أوراق النعناع والفلفل الأخضر فرماً ناعماً ونُضيف الملفوف والجزر .

ندق الثوم و نهرسه جيداً ثم نخلطه مع عصير الليمون ونُضيفه إلى الخضار .

ثم نضيف النعناع الجاف ونُضيف زيت الزيتون .

يمكن إضافة فلفل أحمر جافّ .

الدكتور / أحمد سعيد العطار أخصائي الجراحة العامة والأورام وجراحات الحروق والتجميل وجراحة الجهاز الهضمي والمناظير