يعد ورق العنب بالزيت من ألذ المقبلات الموجودة في المطبخ الشرقي والشامي، وهو من الأكلات المفضلة لدى غالبية الأشخاص، نظرا إلى مذاقها الشهي، وطعمها الرائعة، وتختلف طريقة حشوه من بلد إلى آخر، فضلا عن أنه وجبة غذائية متكاملة غنية بالعناصر الصحية، إذ إنه غني بالألياف الغذائية التي تعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي، بجانب النشويات والعديد من الفيتامينات، والأملاح المعدنية الضرورية لجسم الإنسان.

مكونات ورق العنب بالزيت

  • بصل مفروم.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • بقدونس مفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • معجون طماطم.
  • فلفل أحمر.
  • عصير ليمون.
  • ملح.
  • نصف كوب صنوبر.
  • سكر.
  • بهارات حلوة.
  • ورق عنب طازج.
  • جزرتان.
  • بطاطا مقطعة.

طريقة تحضير ورق العنب بالزيت

  • يقلى البصل المفروم في الزيت حتى يزبل، يضاف الأرز ومعجون الصلصة، والفلفل الأحمر، والبهارات الحلوة، وعصير الليمون، والملح، والسكر، والبقدونس، والصنوبر.
  • تغسل أوراق العنب وتنقع في ماء مغلي لثواني، ثم يغسل بالماء البارد، وتوضع الحشوة في قلبة وتلف.
  • نضغ شرائح الجزر والبطاطا في قاع الوعاء، ويوضع فوقها أوراق العنب المحشو، وترص ويسكب عليها الماء، ثم نضعها على النار حتى الغليان، ثم يضاف القليل من الملح، وتغطى وتخفف النار عليها حتى تستوي.
  • تطفئ النار ويترك ورق العنب حتى يبرد، ويقلب في صحن التقديم ويقدم.