مكمور الباذنجان.. وصفة لبنانية شهية

تعد وصفة مكمور الباذنجان طبقًا لبنانيًّا صحيًّا ولذيذًا، إليكِ الوصفة بالتفصيل.

المقادير لتحضير مكمور الباذنجان

7 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
5 حبات طماطم.
3 حبات فليفلة خضراء.
2 حبة فليفلة حمراء.
2 حبة بصل.
10 فصوص ثوم.
ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.
قرن فلفل أخضر حار للتزيين.

الخطوات لتحضير مكمور الباذنجان

قشّر الباذنجان بخطوط طولية واترك خط بدون تقشير وقشّر الآخر بالتناوب.
قطّع الباذنجان على شكل أصابع، ورشه بالملح، وضعه في مصفاة.
قشّر الطماطم، وقطعها إلى أرباع، وقطّع البصل أيضًا إلى حلقات، والفليفلة إلى أصابع متوسطة، والثوم إلى أنصاف.
أحضر مقلاة، وسخن زيت الزيتون، وأضف البصل، ثم الملح، واتركه قليلًا مع الملح.
أضف الفليفلة والثوم، وحمرهم مع البصل على نار عالية، ثم أضف الطماطم، وخفف درجة الحرارة.
إقلي الباذنجان في الزيت أو قم بشيّهِ حسب الرغبة، ثم أضفه إلى الخليط.
اطبخ الباذنجان على نار منخفضة الحرارة مع تغطية القدر حوالي 5 دقائق.
قدّم مكمور الباذنجان فورًا أو باردًا، وزيّنه قبل التقديم بالبقدونس والفلفل الحار.