هويملي سفيان
من أهم الأطباق الشعبية الجزائرية طبق الكسكس الذي يعتبر الطبق الوطني، بالإضافة إلى الشخشوخة، الطاجين، الشوربة (أو الجاري)، والقرنطيطة. تشمل الأكلات الشعبية الأخرى البوراك والمحاجب والرشتة والزفيطي والحميس.
أطباق رئيسية
الكسكس: يعتبر الطبق الوطني للجزائر، ويحضر عادة من سميد القمح مع الخضار واللحم.
الشخشوخة: طبق شهير خاصة في فصل الشتاء، يتكون من قطع “العيش” الصغيرة في مرقة غنية بالخضار واللحم.
الطاجين: هناك أنواع عديدة من الطاجين، مثل طاجين الزيتون، وتختلف مكوناته حسب المنطقة.
الشوربة (الجاري): شوربة شعبية، خاصة شوربة الفريك المصنوعة من القمح المجروش واللحم، وتُحضّر بكثرة في شهر رمضان.
الرشتة: طبق رئيسي يشبه الشعرية، ويشتهر في شرق ووسط الجزائر.
الدولمة: طبق آخر من الأطباق الشائعة.
الحميس: طبق مقبلات شعبي.
أطباق أخرى (مقبلات ووجبات خفيفة)
القرنطيطة: فطيرة شعبية تعتمد على الحمص، تباع في الشوارع وتقدم مع الهريسة والكمون.البوراك: لفائف مقلية لذيذة.
المحاجب: فطائر محشوة عادة بالبصل والطماطم أو الفلفل.
الزفيطي: طبق تقليدي.
الكسرة: نوع من الخبز أو العجين المصنوع من السميد
