تعد المبكبكة من الأكلات المحببة عند الكثير من الناس، الكبار والصغار لمذاقها الشهي، وتتناقل خطوات إعداد المكرونة بين الشعوب بشكل كبير، لكن التعديل يكمن في المكونات بما يلائم المنشأ.
ولم تقتصر المبكبكة على الشعوب الليبية فقط، وانتشرت بشكل كبير بين الشعب المصري، فهي عبارة عن طبق مجهز بالمكرونة وقطع الدجاج أو اللحوم.
مقادير المبكبكة الليبي
½ كيلو مكرونة قلم أو قواقع
½ كيلو لحم مقطع مكعبات
صغيرة جدًا
٢ بطاطس مكعبات حسب الرغبة
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
قرن فلفل حار (حسب الرغبة).
6 أكواب ماء
½ 1 كوب عصير طماطم طازج ومصفى.
2 معلقة كبيرة صلصة طماطم.
2 معلقة كبيرة زيت
معلقة كبيرة بقدونس مفروم.
½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير المبكبكة الليبي:
على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي البصل، وقلبيه مع اللحم حتى يذبل.
أضيفي عصير الطماطم والبهارات والصلصة، وقلبي جيدًا.
أضيفي الماء، واتركيه حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي البطاطس والمكرونة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج المكرونة والبطاطس.
ضعي المبكبكة في طبق التقديم، وزينيها بأوراق البقدونس.
