الحمص باللحمة من ألذ وأشهر المقبلات التي تقدم في المطبخ الشامي، حيث يحضر في مختلف المناسبات والعزومات، وهو عبارة عن مهروس الحمص المسلوق الذي يمزج مع الثوم والطحينة، ثم يوضع فوقه اللحم المفروم المقلي مع الصنوبر، ويتميز بنكهة شهية، كما أنه يعد مصدر مليئ بالعناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، ومنها الفيتامينات وحمض الفوليك، والأملاح المعدنية مثل الكالسيوم، والنحاس، والزنك، والبروتينات النباتية والألياف الغذائية، ولذا نقدم لكم طريقة الحمص باللحمة على أصوله.
مكونات الحمص باللحمة
- كوب من الحمص.
- ربع كوب طحينة.
- ليمون.
- ثوم مفروم.
- ملح.
- ماء.
- 200 غرام من اللحم المفروم.
- فلفل أسود.
- بهارات.
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
طريقة عمل الحمص باللحمة
- ينقع الحمص طوال الليل في الماء مع ملعقة بيكربونات صوديوم.
- وفي اليوم الثاني يغسل الحمص ويوضع في وعاء، وتضاف إليه الماء حتى الغمر مع إضافة ملعقة ملح صغيرة، ويسلق على النار حتى تزيل القشرة منه.
- يصفى الحمص ويحتفظ بقليل من الماء، ويهرس مع الثوم في الخلاط، تضاف إليه الطحينة وعصير الليمون والملح، حتى يصبح قوام الحمص مثل اللبنة.
- يسكب الحمص بالطحينة في طبق تقديم، وتوضع سمنة في طاسة ويقلى الصنوبر، وتقلى اللحم المفروم في الزيت، ويضاف إليه الملح والتوابل، وتقلى حتى تستوي وتوضع فوق الحمص، ويقدم.
