الرشتة.. أطيب الأكلات الجزائرية

تعتبر «الرشتة» من أشهر الأطباق الشعبية في الجزائر العاصمة ووسط البلاد.
وهي نوع من الرقائق الطويلة للمعكرونة أشبه بـ(noodles) كبيرة، مسقية بمرق اللحم أو الدجاج، مع أن مرق الدجاج هو الأكثر انتشارا.

وعادة ما يقدم طبق «الرشتة» في المناسبات؛ احتفالا بالأعياد الدينية، مثل أول محرم (بداية السنة الهجرية) أو المولد النبوي الشريف مثلا، أو في الأعراس والمناسبات الاحتفالية (خاصة في منطقة الجزائر العاصمة).

مقادير الرشتة الجزائرية

½ كيلو (500 جم) رشتة جاهزة أو شعيرية.

دجاجة مقطعة.

4 ثمرات لفت مقطعة أرباعًا.

3 ثمرات بصل مقطعة شرائح.

كوب (200 جم) حمص منقوع.

4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون.

ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة.

ملح وفلفل أسود.

ورق لورا.

طريقة التحضير

ضعي الرشتة في وعاء عميق، وأضيفي إليها ملعقة زيت، وقلبي جيدًا.

ضعي باقي زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يكتسب لونًا ذهبيًّا.

أضيفي قطع الدجاج وجميع التوابل وورق اللورا، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي الحمص.

غطي الدجاج والحمص بالماء، واتركيه 30 دقيقة على نار هادئة.

أضيفي اللفت إلى قدر الدجاج وقلبي، ثم ضعي الرشتة في مصفاة وغطيها واتركيها تنضج على البخار فوق القدر لمدة عشر دقائق.

ارفعي الرشتة عن القدر وضعيها في وعاء، ورشي عليها بعض الماء البارد  حتى لا تلتصق.

ارفعي قدر الدجاج عن النار بعد تمام نضجه والحمص واللفت.

ضعي الرشتة في طبق التقديم، ثم ضعي الدجاج فوقها، ثم اللفت والحمص، وقدميها ساخنة.