تشتهر منطقة حائل السعودية بتنوع مأكولاتها الشعبية، التي تعكس تنوع ثقافتها وتاريخها العريق. ومن أشهر هذه الأكلات:

الكبسة الحائلية: وهي أشهر الأكلات السعودية، وتتكون من الأرز، واللحم، والدجاج، والبصل، والبهارات. المرقوق: وهو طبق من المعكرونة المسلوقة في مرق اللحم أو الدجاج، ويقدم مع اللحم أو الدجاج. المدفون: وهو طبق من اللحم المدفون في التمر، ويقدم مع الأرز. القرصان: وهو طبق من العجين المرقوق، ويقدم مع العسل أو السمن أو الجبن. الكنافة: وهي حلوى شرقية شهيرة، تتكون من طبقات من العجين الهش المحشوة بالقشدة أو الجبن، وتغطى بالقطر.

بالإضافة إلى هذه الأكلات الشهيرة، تشتهر حائل أيضًا بالعديد من الأطباق الأخرى، مثل:

الجريش: وهو طبق من القمح المطحون المسلوق، ويقدم مع اللحم أو الدجاج أو اللبن. المطازيز: وهي عجينة مسلوقة ومقطعة، وتغمس في مرق اللحم أو الدجاج. الحنيذ: وهو طبق من اللحم المطهو في حفرة تحت الأرض. المضغوط: وهو طبق من اللحم المضغوط في وعاء مغلق. الصيدة: وهي طبق من الأرز واللحم المشوي في الفرن.