المقادير:

• 1 كيلو سمك طازج، مقطع إلى قطع متوسطة
• 1 كوب أرز بسمتي
• 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم، مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب كزبرة خضراء، مفرومة
• 1/4 كوب شبت، مفروم
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/2 كوب ماء
• 1/2 كوب عصير ليمون

طريقة التحضير:

1. اغسلي السمك جيدًا، ثم تتبليه بالملح والفلفل الأسود.
2. في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يذبل البصل.
4. أضيفي معجون الطماطم والبهارات المشكلة، وقلبي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي السمك، وقلبي لمدة دقيقتين.
6. أضيفي الماء وعصير الليمون، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج السمك.
7. في وعاء آخر، اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
8. صفي الأرز، ثم أضيفي إليه الكزبرة والشبت.
9. أضيفي الأرز إلى السمك، وقلبي برفق.
10. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
11. قدمي المجبوس ساخنًا.

نصائح:

• يمكنك استخدام أي نوع من السمك الذي تفضلينه، مثل الهامور أو الكنعد أو الشعور.
• إذا كنت ترغبين في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
• يمكنك أيضًا إضافة 1/2 كوب من اللوز أو الصنوبر المحمص إلى المجبوس.

ملاحظة:

يمكن تقديم المجبوس مع السلطة أو اللبن الرايب.