المجللة هي أكلة شعبية قديمة تعارف عليها أهل الأردن من ريفٍ وبادية تتكون من اللبن المريس والسمن البلدي ومن الطحين لإعداد الخبز ” طابون ” ، “عويص ” ، ” خبز النار ” أو ” قرص النار ” كما يسميها أهل الأردن .
المكونات :
طحين
مريس اللبن
سمن بلدي
بصل
صنوبر
ملح وبهارات
لحم أو دجاج ” حسب الرغبة “
طريقة التحضير :
يعجن الطحين مع كميّة قليلة من الماء دون إضافة الخميرة طبعاً ليبقى طرياً ويستمر العجن حتى يصبح العجين جافاً ويكون بشكلٍ دائري وسميك .
يطبخ اللحم أو الدجاج في مريس اللبن إذا كانت الرغبة في إضافتهم مع بهارات السمن والملح والبصل .
يقطّع الخبز إلى قطع صغيرة في وعاء.
ثم سكب المريس على الخبز وخلطه ويتم وضع اللحم أو الدجاج في وعاءٍ آخر .
بعد تحضير الفطيرة ” الخبز المفروم باللبن المريس يوضع في الطبق المراد التقديم به و” يُضاف اللحم أو الدجاج فوقه ومن ثم تُضاف ” القدحة ” السمن مع البصل المفروم والصنوبر ويصبح جاهزاً للأكل .
