هويملي سفيان

يُعد المطبخ الجزائري من أثرى المطابخ العربية والإفريقية، حيث يتميز بتنوعه الكبير واحتوائه على أطباق رئيسية وجانبية وحلويات فريدة، تعكس التنوع الجغرافي والثقافي للبلاد.

أطباق رئيسية

· الكسكسي: الطبق الوطني الجزائري، يُحضَّر مع مرق اللحم أو الدجاج والخضروات المتنوعة.
· الشخشوخة: رقائق عجين تُطهى مع مرقة حمراء حارة، وتُعد طبقاً أساسياً في المناسبات.
· الرشتة: شعيرية رقيقة تقدم مع مرق الدجاج أو اللحم.
· شوربة الفريك: شوربة دافئة من القمح المجروش واللحم، خاصة في رمضان.
· المردود (البركوكس): حبيبات عجين كبيرة تُطهى مع الخضار واللحم، طبق شتوي تقليدي.
· طاجين الزيتون: دجاج مطهو مع الزيتون والليمون.
· المثوم: قطع دجاج صغيرة باللوز في مرق أبيض، طبق اقتصادي تقليدي.

أطباق جانبية وحلويات

· المحاجب: فطائر محشوة بالبصل والفلفل والطماطم.
· الزفيطي: خبز رقيق يقدم مع صلصة حارة وحليب بارد، خاصة في المناطق الصحراوية.
· المسفوف: كسكسي خفيف مع الزبيب أو البازلاء.
· قلب اللوز: حلوى تقليدية من السميد واللوز والعسل.
· القريوش: حلوى مقلية مغطاة بالعسل ومزينة بالسمسم.

أطباق إضافية

· الشطيطحة: أطباق متنوعة بالدجاج أو اللحم مع مرق حار.
· الدوبارة: طبق شتوي من الفول والحمص والبصل، خاص بمنطقة بسكرة.

يظل المطبخ الجزائري رمزاً للهوية الوطنية، يجمع بين الأصالة والتنوع، ويروي قصة تاريخ غني عبر نكهاته المتميزة.