ورق العنب من الأطباق الرئيسية في المطبخ اللبناني، وهو عبارة عن أوراق العنب المحشوة بالأرز واللحم المفروم والبقدونس والنعناع والبهارات. يُعد ورق العنب من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية، فهو مصدر جيد للبروتين والكربوهيدرات والألياف.
تاريخ ورق العنب
يعود تاريخ ورق العنب إلى العصور القديمة، حيث كان معروفًا في بلاد ما بين النهرين ومصر وبلاد الشام، ويُعتقد أن ورق العنب تم إحضاره إلى لبنان من بلاد فارس في القرن الثامن.
طريقة عمل ورق العنب
يتم تحضير ورق العنب من خلال طهي أوراق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم يتم حشوها بالأرز واللحم المفروم والبقدونس والنعناع والبهارات. بعد ذلك، يتم لف ورق العنب المحشو في قدر الطبخ، ويتم إضافة الماء أو المرق فوقه. يُترك ورق العنب على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى ينضج.
أنواع ورق العنب اللبناني
يوجد نوعان رئيسيان من ورق العنب اللبناني:
- ورق العنب باللحم: هو النوع الأكثر شيوعًا، ويتكون من أوراق العنب المحشوة بالأرز واللحم المفروم والبقدونس والنعناع والبهارات.
- ورق العنب بالبندورة: هو نوع أقل شيوعًا، ويتكون من أوراق العنب المحشوة بالأرز والبقدونس والنعناع والبهارات والبندورة.
طرق تقديم ورق العنب اللبناني
يمكن تقديم ورق العنب اللبناني ساخنًا أو باردًا. يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي. يمكن تقديمه أيضًا مع اللبن الزبادي أو الصلصة الحارة.
نصائح لتحضير ورق العنب اللبناني
- اختاري أوراق العنب الطازجة والخضراء.
- اشطفي أوراق العنب جيدًا بالماء البارد.
- لا تحشي أوراق العنب المحشوة بشكل مفرط، حتى لا تنفتح أثناء الطهي.
- احرصي على أن يكون القدر الذي تطبخين فيه ورق العنب كبيرًا بما يكفي لترك مساحة كافية للورق المحشو لينضج.
