تشتهر منطقه نجد و القصيم بتحضير الفريك أو الحنيني أو المفروكة والتي تقدم صباحا كإفطار لذيذ مع الحليب الساخن أو كحلويات مع القهوة العربية.
يعد الفريك او الحنيني من الأطعمة الشعبية ذات شهر واسعة خاصة في فصل الشتاء بالسعودية لأنه يبعث على الجسم الدفء بالإضافة إلى أن تحضير الفريك يعد من الأطباق اللذيذة التي يتم تحضيرها سنويا ويتم تجهيزه من القمح الأسمر مضاف إليه القليل من التمر و السكر والزبدة يتم تناول الفريك أو الحنيني قديما عند السفر لمدة طويلة لأنه يحتوي على قيم غذائية عالية من البروتينات والمعادن والفيتامينات التي تمد الجسم بالحرارة والطاقة.
المكونات:-
- من واحد إلى واحد ونصف كوب من الدقيق الأسمر(البر).
- مقدار 1 كوب من التمر السكري منزوع النوى ومغسول جيدا.
- نحضر نصف كوب من الزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل البودر.
- ربع كوب من الزبدة للتمر.
- عدد 1 كوب من الماء وممكن نحتاج للمزيد حسب الحاجة.
التزيين…
- سكر بودرة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- الخطوة الأولي يجب نخل الدقيق جيدا ونضعه في وعاء ثم نضيف إليه الماء بشكل تدريج ونبدأ في العجن حتى تتكون معنا عجينة لينة.
- نحضر صينية خبز مدهونة بالزبدة نضع العجينة فيها.
- ندخل صينية الحنيني الفرن المسبق تسخينه على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج من الجهتين.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم نقوم بتفتيتها.
- نجهز وعاء كبير الحجم ونضع فيه العجينة المفتتة و التمر ونضف كمية اللذيذة ونخلط باليد يخلط جيدا.
- نقوم بوضع الخليط في محضر الطعام و نفرم الخليط بشكل ناعم.
- ثم ننزل بكمية من الزبدة المتبقية والهيل البودر مع الاستمرار بالعجن.
- نحضر قدر ونضع فيها ربع كوب من الزبدة ثم نضعه على النار.
- يسخن الزبد قليلا ثم يضاف إلي خليط التمر مع الاستمرار في عملية التقليب على درجة حرارة منخفضة.
- نستمر في التقليب لمدة نصف ساعة ثم نرفع الحنين من على النار.
