أشهر أطباق منطقة الشرقية.. طريقة عمل «الكنعد» السعودي بالخطوات

طريقة عمل الكنعد السعودية

المقادير

– 3 قطع من سمك الكنعد.

– 2 ملعقة صغيرة من كمون ناعم.

– 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

-ملعقة صغيرة من البابريكا.

-6 ملاعق صغيرة زيت زيتون.

-شرائح من البصل.

-ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

-2 ملعقة من اليانسون المجروش.

-ملعقة ونصف من الكركم.

– فلفل أسود ناعم.

-كيلو إلا ربع برتقال طازج.

-5 ملاعق زيت ذرة.

طريقة تحضير الكنعد السعودي

1- ينظف السمك جيدا ونقعه في الليمون والملح لمدة ربع ساعة، ثم غسله بالماء وتصفيته جيدا.

2- عصر حبات البرتقال ووضعهم في وعاء كبير، وإضافة زيت الزيتون له ويقلب، ثم يوضع السمك فيه.

3- يترك السمك في عصير البرتقال لمدة ساعتين، ثم نحضر مقلاة، ونضعها على النار، ونضع زيت الذرة بها، لحين تسخن، ثم يوضع السمك في الدقيق، ويغلف به  من جميع الجوانب.

4- نضع السمك بالمقلاة، لحين يصبح لونه أحمر، ثم نقلبه على الجهة الأخرى، وتركه لحين يصبح لونه الجهة الأخرى أحمر، ثم نحضر 3 صواني، ونضع الفلفل الأسود، واليانسون، والملح، والكمون، والكزبرة، والكركم، والزنجبيل في الثانية، والبابريكا في الثالثة.

5- نضع كل سمكة في صينية، ثم نغلق الصينية بالورق الحراري، ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة على حرارة متوسطة، وبعدها يصبح الكنعد السعودي جاهز للتقديم.