تحتة اللحم هي طبق تقليدي إماراتي يتكون من قطع اللحم والبطاطس المطبوخة في صلصة حمراء كثيفة. وهو طبق غني ولذيذ، ويعتبر من الأطباق الرئيسية في المطبخ الإماراتي.
المكونات:
- 1 كيلو لحم غنم بالعظم
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
- 2 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 4 فصوص ثوم، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 كوب ماء
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
- أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي الصلصة ومعجون الطماطم والبهار والكركم والكمون والملح والفلفل وقلبي جيدًا.
- أضيفي الماء واتركيها حتى تغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم.
- أضيفي البطاطس وقلبي جيدًا.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس.
- قدمي طبق تحتة اللحم ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
نصائح:
- يمكنك استخدام لحم الغنم أو الدجاج أو اللحم البقري في هذا الطبق.
- إذا كنت ترغبين في طبق أكثر كثافة، يمكنك إضافة 1/2 كوب من صلصة الطماطم المركزة.
- يمكنك إضافة 1/2 كوب من الفواكه المجففة، مثل المشمش أو التين، إلى الصلصة.
- يمكنك تزيين طبق تحتة اللحم بالبقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة.