يعد المنسف من أشهر الأطباق الرئيسية الشعبية في المطبخ الأردني، فهو أكلة تراثية عريقة جدا، يجرى إعداد تعبيرا عن الترحيب وحسن الاستقبال، ورمزا للكرم والتقديم، ويحضر في المناسبات والعزائم، ويحتوي المنسف على سعرات حرارية عالية، فضلا عن قيمته الغذائية العالية، إذ أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات الحيوانية اللازمة لنمو العضلات ومنع ضمورها، بجانب العديد من الفيتامينات والمعادن، والنشويات التي تمد الجسم بالطاقة، ولذا نقدم لكم طريقة عمل المنسف الأردني على أصوله.
مكونات المنسف الأردني
لبن ماعز.
مرق دجاج.
لتران من الماء.
بصل، جزر، كرفس مقطعين.
بهارات مشكل.
فلفل أسود.
2 ملعقة سمن بلدي.
3 أكواب من الأرز.
نصف ملعقة من الكركم.
خبز صاج.
لوز محمص.
صنوبر محمص.
طريقة تحضير المنسف الأردني
يطحن الجميد جيدا حتى يصبح بودرة، وينقع في المرق لمدة يوم، ثم نقطع الدجاج لقطع كبيرة، ويغسل جيدا بالماء ويجفف.
يسخن مقدار من الماء في إناء على نار متوسطة، ويضاف الخضار إليها، والتوابل، ثم تسلق قطع الدجاج لمدة 30 دقيقة وترفع جانبا.
توضع قطع الدجاج في صاج، ثم في الفرن، لمدة 30 دقيقة حتى النضج، يوضع الجميد مع المرق في إناء على نار متوسطة، ويترك حتى الغليان، ويتبل بالفلفل والملح ويرفع جانبا.
يسخن السمن في إناء على نار متوسطة، ويضاف الأرز مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الكركم ويتبل بالملح والفلفل.
يضاف ما تبقى من الماء في الإناء وتيرك على نار متوسطة حتى الغليان، ويترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، في صينية التقديم يفرد خبز الصاج، ويسقى بالجميد، وتوضع طبقة من الأرز وفوقها قطع الدجاج المحمرة، ويصب باقي خليط الجميد على الطبق بالكامل، ويزين باللوز والصنوبر والسمن البلدي ويقدم ساخنا
