تعد المدردرة من ألذ وأطيب الأطباق الرئيسية داخل المطبخ اللبناني، وهي من الأكلات الشعبية القديمة المعروفة عند اهل الشام ولا سيما اللبنانيين، بسبب مذاقها الشهي وطريقة تحضيرها السهلة للغاية، كما أنها وجبة متكاملة وصحية، لاحتوائها على نسب عالية من الكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة والنشاط، فضلا عن وجود البروتين فيها والفيتامينات، والمعادن المهمة لصحة الإنسان، ولذا نقدم لكم طريقة تحضير المدردرة اللبنانية على أصولها.
مكونات المدردرة اللبنانية
- 6 كوب من الماء.
- 400 غرام من العدس الأخضر المصفى.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم مقطع شرائح.
- مكعب مرق دجاج.
- كوب من الأرز المنقوع والمصفى.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير المدردرة اللبنانية
- نضع الماء والعدس في قدر ونتركه على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق إلى أن ينضج.
- نضع زيت الزيتون في قدر ونضع البصل ونقلب لمدة 4 دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يضاف مكعب المرق، ثم الأرز المنقوع والمصفى، مع التوابل الملح، والفلفل الأسود، ويقلب المزيج لمدة بضع ثوان.
- يضاف نصف لتر من مرق العدس المسلوق، ويترك المزيج على نار خفيفة لمدة من 20 إلى 25 دقيقة، حتى ينضج المزيج من الأرز والعدس ويتبخر الماء.
- نسكب المدردرة في طبق التقديم، ونزينها البص المحمص، وتقديم مع اللبن وسلطة الملفوف.
