يشتهر المطبخ السوداني بمذاقه السوداني الخاص مع وجود بعض التأثيرات الغذائية التي تثر يه، خاصة التأثيرات المصرية، التركية والتأثيرات الشامية في الحلويات. العديد من الأطعمة السودانية ما زالت موجوده منذ آلاف السنين عند السودانيين مثل الخبز الذي يطلق عليه السودانيون (الرغيف) أو (العيش البلدي) والفول المدمس والكعك عند السودانيين في عيد الفطر وعيد الأضحى.
تعد المفروكة واحدة من أشهر الأكلات السودانية وتمتاز هذه الأكلة بسهولة تحضيريها، وسنتعرف في هذا التقرير على طريقة تحضيرها.
مقادير طبخ البامية المفروكة السودانية لأربعة أشخاص:
500 غرام من البامية التي يتم غسلها وتقطيعها.
250 غرام من لحم الضأن بالعظم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
كمية من الشبت بحسب الرغبة.
فصان من الثوم المهروس.
حبتان من البصل التي يتم تقطيعه إلى شرائح.
مكعب من مرقة الدجاج.
ثلاث حبات من الهال.
ربع ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
طريقة طبخ المفروكة السودانية:
في البداية نقوم بوضع اللحم في قدر كبير على نار منخفضة الحرارة، ومن ثم نضيف إليه نصف كمية البصل، بعد ذلك نقوم بإضافة كل من الملح، الهال إلى اللحم والبصل، ونحرك المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
بعد ذلك نقوم بوضع كمية من الماء في القدر، ونحركها مع المكونات، ومن ثم نترك القدر على النار حتى ينضج اللحم.
بعد ذلك نقوم بإخراج اللحم والهال من القدر، ونضيف إليه كل من البامية، والكمية المتبقية من البصل، مع مكعب مرقة الدجاج، وبيكربونات الصوديوم، ونحرك المكونات قليلا حتى تتجانس، ومن ثم نفرم الشبت، ونضيفه إلى القدر، ونحركه مع باقي المكونات، وندعه على النار حتى تغلي المكونات.
بعد ذلك نقوم بتخفيض النار إلى منخفضة، وذلك حتى تنضج البامية، بعد ذلك نضيف اللحم، الكزبرة، الفلفل، والثوم إلى القدر، ونحرك المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
وأخير نصب الوجبة في أطباق التقديم، ونقدمها للعائلة لكي تستمتع بمذاقها الشهي واللذيذ.
