يعد الغوزي من الأكلات البحرينية الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة داخل دولة البحرين خاصة ودول الخليج عامة، حيث يعتبر من الأطباق الرئيسية التي تحمل قيمة غذائية عالية إلى جانب ما يتمتع به من مذاق شهي، حيث يتميز باحتوائه على كميات كبيرة من الأملاح المعدنية والكربوهيدرات والبروتينات والألياف وغيرها العديد من العناصر الغذائية الأخرى، والآن إليكم طريقة عمل الغوزي البحريني بأكثر من وصفة.
يتميز الغوزي بتعدد طرق تحضيره واختلافه من مطبخ لآخر، ومن ضمن أهم هذه الطرق الغوزي بالدجاج لعشاق اللحوم البيضاء والتي يمكنكم تحضيرها في منازلكم من خلال المكونات والمقادير الآتية:
المكونات والمقادير المطلوبة
- دجاجة وزن 2 كيلو
- 5 حبات هيل
- ورق لورا
- ملح
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- ملعقة من الثوم المفروم
- 1 ½ كوب من البصل المبشور
- ½ كوب من مكعبات الطماطم
- ¼ كوب من زيت الزيتون
- 3 ملاعق من زيت الذرة
- ملعقتان من صلصة الطماطم
- لومي مجفف
- رشة من الزنجبيل المطحون
- عود قرفة
- ½ ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- كوب مكرونة
- رشة صغيرة من الزعفران
- ½ ملعقة كبيرة من البهارات
- حبة فلفل حار مبشورة
طريقة تحضير وعمل الغوزي البحريني
- نضع الزيت في وعاء ونضيف إليه نصف كمية البصل ونحركه إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه الثوم ونعود لتحريك المكونات مع بعضها البعض إلى أن نحصل على اللون الذهبي.
- نقطع الدجاجة بعد غسلها جيدًا عدة مرات، ثم نضعها في البصل والثوم ونقلب كل المكونات السابقة مع بعضها البعض لمدة 10 دقائق.
- نضيف بعد ذلك الملح والفلفل الأسود والبهارات والطماطم والصلصة والماء، ثم نغطي الوعاء ونتركه على النار إلى أن تنضج قطع الدجاج.
- بعد أن ينضج الدجاج نخرجه من الشوربة ونضعه في صينية فرن، ثم ندخله الفرن على الرف الأوسط للحصول على اللون الذهبي.
- ننقع الأرز البسمتي بعد ذلك في ماء دافئ لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه جيدًا من الماء.
- في وعاء آخر نضع كمية من الزيت إلى جانب الكمية المتبقية من البصل والثوم بالإضافة إلى الفلفل الحار.
- نقلب كل المكونات السابقة على النار إلى أن تذبل، ثم نضيف إليها الأرز والمكرونة والقرفة وورق اللورا والحبهات والبهارات الأخرى، مع مراعاة أن يتم إضافة الماء والشوربة إلى الأرز بمقدار كوبين لكل كوب.
- نضيف المكرونة كذلك والملح ونترك هذه المكونات على النار إلى أن تنضج بشكل جيد.
- بعد أن ينضج الأرز والمكرونة نرفعهما من على النار ونضعهما في طبق التقديم، ثم نخرج قطع الدجاج من أسفل الشواية ونضعها على الأرز والمكرونة، ثم نزين الطبق بحلقات البصل المحمرة ورشة من البقدونس المفروم وبالهناء والشفاء.
