يتميز المطبخ السعودي بتقديم أشهى وألذ أطباق الحلى ومن هذه الأطباق الحلويات الشعبية، ويوجد أنواع متعددة من الحلى يتم تحضيرها وهذه الحلويات يدخل فيها التمر بشكل كبير في تحضيرها ويدخل معها أيضا الحليب الطبيعي والزبد البلدي حتى تشكل هذه المكونات الأساسيات لدى تحضير الحلي حيث يدخل فيه الطحين الأبيض وأيضا الطحين الأسمر إلى جانب مسحوق السميد لذا سنقدم لكي في التقرير التالي طريقة عمل المعمول.
مقادير معمول بالتمر
- 200 جرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- ½ كوب زيت
- 1 كيلو طحين
- 6 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- ½ كوب ماء دافئ
- تمر للحشو
طريقة عمل معمول بالتمر
- أذيبي الزبدة و السمن مع الزيت على نار متوسطة.
- صبي المزيج على الطحين.
- أضيفي الحليب البودرة، السكر البودرة، الملح، البيكنج باودر، الخميرة الجافة، وامزجي جيدا.
- أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ، امزجي جيدا.
- ضعي المزيج في مكان دافئ ليختمر، غطي الوعاء حتى لا يجف العجين.
- حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجين، افرديها واحشيها بالتمر ثم اغلقيها على هيئة كرة.
- شكّليها بقالب تزيين المعمول، ثم رصيها في الصواني.
- أدخلي الصواني إلى الفرن حتى ينضج المعمول ويتحول لونه إلى اللون الذهبي
المعمول الهش
مقادير المعمول الهش
- 3 كوب دقيق
- 1 كوب سكر بودرة
- 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
- ½ 1 كوب نشا
- 250 غرام زبدة
- 4 صفار بيض
- ½ كوب ماء دافئ
- تمر للحشو
للتزيين
- كوب سكر بودرة
طريقة عمل المعمول الهش
- ضعي في وعاء عميق كل من: الدقيق، السكر البودرة، الحليب البودرة، الفانيليا، الخميرة، النشا.
- أضيفي الزبدة، صفار البيض، الماء الدافئ، واخفقي جميع المكوّنات حتى تتشكّل لديكِ عجينة طرية.
- خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجين، افرديها واحشيها بالتمر ثم اغلقيها ولفيها حول الحشو على هيئة كرة.
- شكّليها بقالب المعمول مع تغطيتها بورق بلاستيكي واضغطيها برفق، مع ثقب كل حبة بعود خشبي.
- وزعي حبات المعمول في صواني الفرن.
- أدخلي الصواني الفرن، اخبزي المعمول حتى ينضج ويتحول لونه للون الذهبي.
- رشي المعمول بالسكر البودرة.
