الشنكليش عبارة عن نوع من الجبن أو اللبن المعتق، ويعد أحد أهم المقبلات الشائعة في سوريا، ويصنع من قريشة البن بعد سحب الدسم منه على شكل أقراص، وبعد تجفيفه يترك ليتخمر، ويمتاز برائحته القوية وطعمه اللاذع والحار، ويجرى إعداده في أي وقت، فيمكن تناوله في الصباح أو المساء، مع الشاي، ولذا نقدم لكم طريقة عمل الشنكليش السوري على أصوله.
مكونات الشنكليش السوري
- 4 كوب لبن زبادي.
- كوب لبنة.
- 5 ملاعق كبيرة فلفل أحمر.
- 5 ملاعق كبيرة زعتر أخضر.
- ملعقتان صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
طريقة عمل الشنكليش السوري
- نضع اللبن الزبادي في وعاء كبير، ونضيف اللبنة ونقلب المكونات جيدا حتى تتجانس، ثم نضيفهم في كيس قماش مع إحكام الغلق، ونضعهم على مصفاة ونتركه لمدة يومين في مكان جاف.
- بعد يومين نضع الزبادي الخاثر في وعاء ونضيف الملح وحبة البركة، والزعتر، والفلفل الأحمر، ونعجن المكونات جيدا حتى تمتزج وتصبح عجينة متماسكة، ونقسمها إلى كرات متساوية.
- بعد تكوير العجين، نرصها في صينية ونضعها تحت أشعة الشمس، لمدة 6 ساعات، ونغلفها بالزعتر والفلفل.
- نضيف كرات الشنكليش في علب بلاستيكية ونضعها في الثلاجة وعند الاستخدام نقطعها، ونضيف زيت الزيتون، والطماطم والنعناع إلى جانب كوب من الشاي وتقدم.
